国际大酒店餐饮部岗位说明书5

来源:演讲稿 发布时间:2020-03-03 06:39:53 点击:
3 / 3 岗 位 讲 明 书 岗位名称 三锅 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 6人 直接上级 二锅 工资等级 9级 直接下级 厨工和打荷厨师 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 岗位分析日期 2002.11.22 工作综述 负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作,负责菜肴所跟作料服务用品的预备工作,做好餐饮服务的后勤工作。

职责与工作任务 职 责 一 职责表述负责原料的初步处理工作。

工作时刻百分比25 工作 任务 对原料进行初步处理 职 责 二 职责表述做好开餐前的各项预备工作。

工作时刻百分比20 工作 任务 预备好各种配料、调料 职 责 三 职责表述完成头锅交待的其它工作。

工作时刻百分比35 工作 任务 职 责 四 职责表述按规定烹制各类菜肴,保证质量和速度。

工作时刻百分比5 工作 任务 按标准烹制菜肴 职 责 五 职责表述保持个人卫生,及工作区域卫生。

工作时刻百分比10 工作 任务 负责工作区域的卫生工作 检查个人仪容仪表,按卫生标准进行食品加工操作 职 责 六 职责表述炉灶的维修保养工作。

工作时刻百分比10 工作 任务 保证炉灶的正常使用 发觉问题及时报修 权力 权限一对部门工作的建议权 工作协作关系 内部协调关系 部门内部协调关系 外部协调关系 任职资格 教育水平 高中 专业 烹饪专业 培训经历 岗位培训 经验 2年左右本岗位经验 知识 食品卫生知识 技能技巧 烹饪技术 个人素养 个人能力 协调能力 躯体素养 躯体健康、无传染病、有充沛精力 其它 使用工具/设备 炒炉 工作环境 高温、油烟 工作时刻特征 正常工作时刻 所需记录文档 考核指标 月营业收入达到打算收入 备注

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